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Spaghetti alla Carbonara
Immagine ricetta: Spaghetti alla Carbonara

Ingredienti

320 gr spaghetti (pasta lunga)
100 gr pancetta magra (guanciale)
40 gr pecorino grattugiato
40 gr parmigiano grattugiato
3 uova grandi
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	20 (minuti)
Tempo di cottura:	15 (minuti)
Visite:	345
Valutazione:	5,00 (1 Voti)
Data inserimento:	15.dic.2006
Autore:	FF

Descrizione Piatto unico. Semplici ingredienti. Gusto intenso e piccante. Piatto caratteristico di Roma. Famoso in tutto il mondo. Riadattato per renderlo pi? leggero e meno calorico.

Preparazione Mettete a bollire l?acqua per la cottura degli spaghetti. Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta. In un recipiente sbattete le uova con un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato. Mentre la pasta cuoce, in una padella antiaderente fate rosolare la pancetta con filo d?olio, a fuoco basso per qualche minuto, giusto il tempo di far diventare trasparente il bianco grasso. Scolate gli spaghetti al dente e rigirateli nella padella ancora calda con la pancetta, ma a fuoco spento. Cospargeteli con generosit? di pecorino grattugiato e mescolate. Versate le uova senza farle asciugare troppo, mescolate ancora. A piacere aggiungete pepe nero macinato e pecorino grattugiato. Servite molto calda.

Note Abbinate esclusivamente vino rosso.